如何用厨乐家面条机 做出筋道手工面
想要在家轻松制作出筋道可口的手工面，厨乐家面条机无疑是一个绝佳的帮手。以下是使用它来制作筋道手工面的详细步骤。
### 准备材料 - **面粉**：建议选用高筋面粉，蛋白质含量较高，能使面条更加筋道有嚼劲。一般准备300克左右即可，可根据个人食量适当调整。 - **水**：150 - 180毫升左右，具体用量需根据面粉的吸水性适当增减。水温也有讲究，冬天可以用30 - 40℃左右的温水，这样有助于面粉形成面筋；夏天则可以用常温水。 - **盐**：2 - 3克，盐能增强面筋的韧性，让面条更劲道，同时也能为面条增添一些底味。
### 操作步骤 1. **和面** - 将准备好的面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑，把盐倒入坑中，慢慢倒入适量的水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。 - 然后用手将面粉揉成一个光滑的面团。刚开始揉的时候可能会感觉有些粘手，多揉一会儿，面团就会变得越来越光滑且有弹性。这个过程大概需要10 - 15分钟，要耐心地将面团揉均匀。 - 揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。醒面的目的是让面团中的面筋充分舒展，使面条更加筋道。 2. **使用面条机压面** - 醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的大小要根据面条机的进料口大小来决定，一般以能轻松放入进料口为宜。 - 将分好的小剂子用手稍微搓成椭圆形，表面蘸上一些干面粉，防止粘连。然后将小剂子放入面条机的进料口。 - 开启面条机，选择合适的档位开始压面。通常从较厚的档位开始，比如先用2档或3档将面团初步压成面片，然后再逐渐调薄档位，如4档、5档等，反复压3 - 5次，直到面片达到自己想要的厚度和光滑度。每次压过之后，可将面片折叠起来再放入进料口继续压，这样能使面片更加紧实有韧性。 3. **出面与煮面** - 选择面条机合适的出面档位，一般是最细的档位用于制作细挂面等较细的面条，较粗的档位可用于制作宽面等。出面时，可在面条下方放置一个托盘，撒上一些干面粉，防止面条粘连在一起。 - 锅中加入足够的水，大火烧开后放入适量的盐（约1%的比例），然后放入做好的面条。用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。煮面的时间根据面条的粗细和个人口感而定，一般细挂面煮3 - 5分钟，宽面煮5 - 8分钟。煮至面条无硬芯，体积膨胀，颜色变得透明时即可捞出。 - 捞出的面条迅速放入冷水中过凉，这一步可以使面条更加劲道爽滑，还能停止面条的进一步糊化。过凉后再将面条捞出沥干水分，就可以根据自己的喜好搭配各种调料和配菜享用了。
### 注意事项 - 面粉和水的比例一定要掌握好，不同的面粉吸水性不同，可根据实际情况灵活调整水的用量。如果面团太干，做出的面条会比较硬且容易断裂；如果面团太湿，面条则会过于软糯，缺乏筋道感。 - 醒面的时间要足够，这能让面筋充分形成，对面条的口感至关重要。但也不要醒面时间过长，否则面团可能会发酸变质。 - 在使用面条机压面的过程中，要注意安全，避免手接触到正在运转的机器部件。同时，要保持机器的清洁，每次使用后及时清理残留的面粉和面条渣，以便下次使用。
只要按照上述步骤操作，利用厨乐家面条机就能轻松制作出口感筋道、美味可口的手工面，让你和家人在家中也能享受到地道的面食风味。
如何用厨乐家面条机 做出筋道手工面GGycydIW
